Le CreUSet ～ 上湯筒骨蘿蔔石班煲

啖湯很濃味、魚夠嫩滑。

其實這道菜由筒骨蘿蔔煲演變出來。  因為覺得蒸魚又有點悶。 而這道菜湯汁已經可以當湯水。  所以就決定將石班放入浸熟。

參考食譜 ： 胡椒筒骨萝卜煲

材料 ：
豬筒骨
白蘿蔔

蝦皮 少許
蝦乾 少許
元貝（瑤柱）5 - 6 粒
胡椒粒（拍碎）或胡椒粉 少許
姜片
鹽
雞湯／上湯

石班魚

做法 ：
1）石班魚去鱗洗淨在魚身兩面切 3 刀 （較易煮熟）備用。
2）豬筒骨請豬肉檔斬件。  洗淨後汆水（筒骨件凍水時加入同時煮滾）。  取出洗淨用鹽醃制 1-2小時。 然后用清水沖洗備用。
3）元貝用熱水浸泡至軟身後整碎。
4）蘿蔔切件用清水煮至 7 、8 成熟後備用。
5）LC 鍋凍鍋下油以中火加熱至見煙。 轉細火下薑片。 煎香後下蝦皮、蝦乾爆香。 再放入豬筒骨將帶肉的略煎。 加入熱水或熱雞湯至剛好浸過豬骨。 大火煮滾後加入胡椒粒碎、元貝後上蓋。 以細火煮 40 分鐘或至肉變軟。

6）開蓋後將筒骨翻起，將蘿蔔放入壓在筒骨下面。 上蓋煮至蘿蔔變軟即完成筒骨蘿蔔煲。
7）完成步驟 6) 後可以開蓋加入石班魚以中火開蓋煮至湯再滾起。 上蓋轉細火煮約十分鐘或至魚熟透即成。