StaUB ～ 臘肉煸炒菜花

這款菜一向不大喜歡吃。 但皇太后最喜歡買。 配番茄炒總覺得太軟身不太好味。 所以改用煸炒。

做法：
1）菜花掰成小朵用鹽水浸泡後，用清水洗淨，瀝乾水份備用。 ＊＊一定要夠乾身。
2）臘肉用熱水沖洗去油。 用廚紙吸乾水份後切片。
3）凍鍋下少許油以中小火加熱。 放入臘肉煸炒至出油。 加入菜花慢慢繼續煸炒至焦糖色後下少許糖和鹽調味即成。

喜歡的可以加乾辣椒。

注意：
1）菜花一定要夠乾身。
2）以中小火不斷炒至變焦糖色。 其間不要加水。 鹽也要出色後才放。 否則會很快出水。