西門子蒸焗爐 ～ 香草焗羊架

 

材料 ：
羊架

Coating 材料：
Rosemary

百里香 Thyme

甜牛至oregano

麵包糠

蒜頭

芝士碎
橄欖油
鹽
黑椒

英式芥末醬


做法 ：
1）羊架反轉用刀將底部簿膜撕掉。
2）用叉在底、面刺些洞讓其更易吸味。
3）將 coating 中的香草摘出葉子，將所有材料（除了英式芥末醬外）放入料理機打碎。

4）羊架底面分別撒上鹽、黑椒。 然後放入已燒熱的 staub 鍋中將表面煎至金黃色。  取出備用。

5）羊架稍事休息後將英式芥末醬均勻塗在羊架整體表面。 然後將 3）的 coating 鋪上。

6）焗盤包上錫紙放上烤架。 將羊架放上。 如羊架骨較長的話，先將骨的部分包上鍚紙。 將探熱針插入肉中。  用 4D hot air，設定 230 度。 探針溫度 set 55 度。 烹調過程中當探針溫度達到 55 度就會自動停機。  完成後取出將羊架擱置 20 分鐘後才切開上碟。

非常非常好味😋