StaUB 18cm round ~ 花膠海參炆冬菇

早一晚有少許鮑魚汁剩餘，所以加份量後將 18cm 開齋。

今次將之前用過的食譜稍改。

材料 :

冬菇 （細）

急凍海參 （百佳）

花膠 （99 已發放在冰格）

瑤柱 2 粒 >> 唔記得落

薑片

蒽

調味 :

餘下的鮑魚汁  >> 若份量不夠再加入以下調味料 ：

蠔油

老抽

冰糖少許

浸菇水

浸瑤柱水

做法:

1）將冬菇用熱水浸至淋身。 冬菇撈起用落砂糖及生粉拌洗後用水沖乾淨。 

2）急凍海參解凍後去腸用水清洗。  燒一鍋水加薑、蒽， 放入海參汆水， 瀝乾備用。

3）Staub 18cm 以中火燒熱， 落 2 匙油， 放入薑片及冬菇炒至釋放出香味， 加倒入浸菇水，鮑魚汁 （及其他調味料）後拌勻以大火煮滾後轉極小火炆 30分鐘後熄火焗 40 分鐘。

4）食前以中火煮滾後加入海參及花膠， 以極小火炆 30 分。  燜 10 分鐘。 開蓋後如太多汁可以開大火不停攪拌（以免痴底）至收汁。  繼而加生粉水埋獻即成。