初一 staub 先開齋 ～

去林村行大運前先煮個齋做早餐。

參考食譜 ： 南乳炆粗齋【賀年齋菜】

材料
黃芽白
冬菇 5隻
髮菜 20克
龍口粉絲 1小札（約 34克）
枝竹 2條
豆腐泡（豆泡）4個
雲耳 10隻
木耳 5隻
老薑 3片
南乳 4小磚（用茶匙壓爛）約3湯匙
水 1杯



冬菇醃料
生抽
糖
粟粉
水
菜油


做法
1) 預先把冬菇、雲耳、木耳、枝竹、粉絲、髮菜分別用水浸至軟身。
2) 浸冬菇的水留起備用。 冬菇去蒂切半，用醃料拌勻。  枝竹及粉絲切段。
3) 雲耳和木耳浸泡後切去底部硬塊。 豆腐泡切半。  豆腐泡、雲耳和木耳，分別用滾水飛水約 5分鐘。  撈起，瀝乾水份備用。  黃芽白洗凈，瀝乾水份，切段。
4) staub 蜂巢以中火加熱，下油。 把薑片略煎香。  下南乳醬，用細慢火炒至香氣四溢。  加黃芽白拌勻後轉中火， 加蓋焗至軟身， 下冬菇、雲耳、木耳、枝竹和 1杯水， 把浸冬菇的水也加進去， 煮滾（煮開）後，加蓋繼續以細火煮至所有材料軟身後加少許糖、鹽調味。  加粉絲和髮菜。  如剩下的水不夠的話，酌量加滾水。