紐約芝士餅 "附食譜和做法"

身痕做了個 new york cheesecake。

全相 ～


參考食譜 ： 歐倩儀情迷蛋糕



因本身怕甜，所以將糖份略為減少

材料 ：
餅底 ～
消化餅 （壓碎） 100 克 >> 家裡只有 Oreo
牛油溶液 35G
砂糖 20G


饀料 ～
忌廉芝士 250G
雞蛋 3 隻
砂糖 70G
牛油溶液 80G
檸檬青 1/2個
檸檬汁 1 湯匙

餅面料 ～
酸忌廉 100G
砂糖 15G
清水 1 湯匙

做法 ：
1) 在 7 吋模鋪上牛油紙，焗爐預熱 180 度。 忌廉芝士放在定溫下待軟。
2) 餅底 ： 將 oreo 餅中間的奶油夾心去除，然後放入密實袋內以檊麵棒將餅碾碎。 再將牛油放入微波爐以 1000 度叮 20 秒或至溶化。 牛油溶液與糖混合後倒入賿袋內和餅碎混合後鋪在模內裡用壓平後放入雪櫃冷藏備用。
3) 用電動打蛋器發打忌廉芝士，加入砂糖發打至幼滑。
4) 把餡料的牛油溶液倒入芝士混合物內拌勻。
5) 加入檸檬汁。
6) 雞蛋逐一加入芝士糊內，發打直至完全混合便停止。
7) 芝士糊過篩後加入檸檬青拌勻後倒入餅模，入爐焗 60 分鐘。
8) 餅面材料拌勻備用。
9) 芝士餅焗成出爐後將餅面饀料倒在餅面上。 再入爐焗 4 分鐘即成。
10) 待冷卻後放入雪櫃冷藏 3 小時或以上。 取出脫模後即可享用。