XO 醬肉碎蛋炒飯

材料 ：
免治肉碎
蔥粒
蛋 3 隻 （不用撥勻）
xo 醬 （走油）
白飯約 4.5 碗



做法 ：
1) 將肉碎用豉油、糖、紹酒、鹽、麻油醃 30 分鐘備用。
2) 燒熱易潔鑊下油，放入肉碎炒至八成熟盛起備用。
3) 將鑊用廚紙清潔後燒熱下油， 將蛋下鑊， 蛋白變白色後將白飯倒入跟蛋炒勻。  炒至飯粒乾身分明後下蔥粒炒勻。  下肉碎炒勻後灑少許糖和鹽調味。 再加入 xo 醬炒勻及至飯粒乾身即成。