StaUB ~ 蒜頭豆豉辣味黃花魚

球會中菜廳新出川菜食譜。 波友點了這味帶辣的。  沒想到蒜頭豆豉煮黃花魚很配。 加上辣味有點畫龍點睛。

雖然搞不清人家辣油是什麼。  我卻用了豆瓣醬代替。 味道相似。 只是人家外觀油份較明顯。 我的是水份較明顯。

做法超簡單。

蒜蓉豆豉調味 :
生抽、糖、少許麻油




黃花魚調味 ：
已調味蒜頭豆豉和豆瓣醬

做法 ：
1）豆豉洗淨後加入蒜蓉"盅"爛後加入"蒜蓉豆豉調味"和豆瓣醬拌勻備用。
2）把黃花魚洗淨用廚紙吸乾水份。 放在鐵盆內加入黃花魚調味再撈勻後放在蜂巢鍋上。 加入 2 湯匙水。  加蓋以中火加熱至冒煙轉細火蒸 10 分鐘 （時間視乎厚度和份量）。
3）蒸魚期間燒滾一湯勺油。  黃花魚蒸好後，灒下熟油即可。