StaUB ~ 蠔油茄子肉碎煲

買到茄子、肉碎，仲有自家帶蠔油，就可以整返個港式家常菜啦～

材料：
茄子
豬肉碎
薑蓉
蒜蓉
乾蔥蓉
生抽
糖
雞湯或水
蔥粒



肉碎醃料：
生抽
糖
紹酒
水 （炒前加入）


茨：
粟粉
水


做法：
1）豬肉碎用醃料鹽約20分鐘備用。
2）茄子洗凈，切去蒂部，滾刀法切件，用稀鹽水略浸一會，撈起備用。
3）Staub 18cm 下油以中火加熱至冒煙，將茄子加入，炒至軟身盛起備用。
4）原鍋下油以中火加熱至冒煙，下薑蓉、蒜蓉和乾蔥蓉在鍋中央爆香後炒勻。  下豬肉碎炒至轉色。  將茄子回鍋後炒勻。  再倒進雞湯煮滾。  加蠔油和糖調味。 上蓋以細火煮至茄子軟身，撒少許鹽、埋獻（分3次加入粟粉水。  每次待煮滾後才加第二次）。  再撒少許芫荽即成。