StaUB ~ 番茄滑蛋蝦仁

以前煮滑蛋都變老蛋，原來秘訣是蛋液中加入鮮奶，仲要蛋開始凝固時就熄火。  用餘溫去將蛋煮熟。

參考食譜 ： CR 簡易食譜 ～滑蛋蝦仁

食材 ：
番茄
中蝦
雞蛋
鮮奶
蔥粒 少許
鹽 少許




醃料：
鹽
紹酒
胡椒粉 少許


做法：
1）蝦仁挑腸， 洗淨， 用廚房紙抹乾。  與醃料拌勻備用。
2）雞蛋打散，加入鮮奶和鹽拌勻。
3）番茄切件備用。
4）staub 鍋中火加熱下油，鍋熱後下蝦仁，炒至剛好轉色後盛入蛋汁中。
5）原鍋下油至鍋熱，倒入已混蝦仁的蛋汁，用筷子或叉在中央攪拌數下讓蛋汁平均分佈，蛋汁開始凝固後熄火快炒盛起備用。
6）原鍋下油炒番茄，上蓋以細火煮至軟身後加入片糖。 煮至片糖溶掉後將滑蛋蝦仁拌入。 下少許鹽和糖調味再撒上蔥粒和芫荽即成。