E 仔萬用鍋 ～ 滑滑雙皮奶

得閒無事整個雙皮奶。

都算幾成功。

我呢碗整完即食，有點稀。

另一碗放入雪櫃後食比較結實。

食譜來源：youtube ★雙皮奶 一 簡單做法 ★ | Double Boiled Milk Pudding Easy Recipe

食譜是二人份量。  我只做了一半份量，但也有兩碗呢.....

材料：  （ 2 人份量）
全脂牛奶 450 ML
蛋白 2 隻
白砂糖 1 tbsp

做法：

1）將蛋白和砂糖混合至砂糖溶解備用。
2）將奶放入小鍋加熱煮至鍋邊起小泡熄火平均注入碗中待涼至起表面凝結成一層奶皮。  （我用 E 仔隔碗煮熱鮮奶）。

3）將 2 輕輕用針或刀尖沿碗邊將奶皮𠝹小口將奶慢慢倒出到 1) 中。 但保留少許奶在碗中避免奶皮黏在碗壁上。
4）將奶和蛋白拌勻。 然後隔篩再慢慢在碗邊注回奶皮下讓奶皮再次浮起。
5）將 4）再放回水滾的鑊中，上蓋以中火蒸 15 分鐘再轉細火蒸 15 分鐘。 （我用 E 仔隔碗煮）。