StaUB ~ 梅菜肉碎煮茄子

又跟星星師傅視頻煮餸。  真係非常好送飯的一道菜式。

材料：
甜梅菜心
肉碎
茄子🍆
蒜蓉
蔥花



肉碎調味：
豉油
豆粉
糖
油

調味：
甜麵醬 >> 我用日本白麵豉醬
蠔油
老抽
糖


做法：
1）梅菜用淡鹽水浸泡 15 分鐘。 其間手撕分枝。 浸泡完成逐條取出過清水。 務求不搞起沉在碗底的沙粒。  重複步驟直至不見沙後扭乾。  疊好將尾部切除。 然後切大粒。  梅菜心就可以切細粒。
2）豬肉碎下調味醃 20 分鐘備用。
3）茄子🍆切條。
4）不加油熱鍋，白鑊下梅菜粒烘至乾身盛起備用。
5）原鍋下油加熱，將肉碎每面煎封 1 分鐘後炒散。  然後將肉碎擱在鍋邊後下茄子。  調至大火將茄子件翻炒至裹上油份。  下蒜蓉和梅菜粒和其他材料一起翻炒。  下麵豉醬。 將麵豉醬炒香後將所有食材炒勻後灒酒。  落清水剛好到材料面。 下蠔油和糖調味後上蓋以細火炆 6 - 7 分鐘。 開蓋後下老抽拌均後下蔥花即成。