StaUB ~ 鮮茄煮豬扒

星星師傅視頻。 又一道大人細路都好送飯的菜式。

材料：
豬扒
番茄
乾蔥
蒜蓉
薑
洋蔥
蔥

調味：
片糖
茄汁
鹽
生抽
老抽

做法：
1）乾蔥切碎。 薑切片。 洋蔥切絲。蔥切段。 番茄隨意切粒/件。
2）豬扒解凍後用淡鹽水除味。  用廚紙吸乾水份。 再在筋位落一刀防止烹調時卷曲。   用豉油、豆粉、糖、酒和油醃半小時備用。

3）Staub 凍鍋下油加熱，將豬扒每面煎封至起焦改中小火把豬扒煎至全熟後盛起備用。
4）原鍋下薑片和乾蔥炒香。 香味釋出後下蒜蓉拌炒後下洋蔥。  慢慢炒至洋蔥香味釋出後下一半番茄。 繼續炒至番茄軟身。 然後灒酒。 下片糖和茄汁煮至片糖溶化。  然後將盛餘的番茄加入拌炒。  下鹽、生抽和老抽調味後拌勻。  將豬扒回鍋或直接將茄汁淋上豬扒即可。