StaUB ~ 導熱解凍兩用板用後感

用了兩大品牌多年，一直沒有入手導熱板（節能板）的衝動。  直至最近在淘海上找解凍板的時候出現了 Staub 這塊既可導熱又可作解凍的導熱板，同時考慮到魚碟和Oval 鍋經常導熱不均， 所以決定入手。

收貨後感覺蠻有分量的。 淨重 1.08KG。 直徑 28cm。 放在爐上尺寸剛好。 而且很穩。

原裝西門子的爐頭是四爪。 另外付送一個小奶煲架。 在使用 oval 或不規則的鍋型時總時打滑。  於是在淘海以 40 人仔淘了下圖的一個支架。  解決了大小和不規則的問題。

但這支架同樣有四小粒爪子，所以 oval 形的總會找不到一個平衡點。

加了 staub 這塊平板式的就完全解決了不同鍋形的問題。  導熱板是鋁合金材質，而且刻有幼紋增加磨擦力來防止滑鍋。

試加了導熱板分別煎豆腐、魚、餃子和馬蹄糕， 發現火力確實比較均勻。 尤其 oval 魚碟。碟頭和尾溫度不會跟中心點相差太遠了。煎魚也不易痴底。  但缺點確實比較耗煤氣，而且導熱較慢。 以前用小火，加了導熱板要改中火。 等待溫度上升也要更長時間。 但溫度上了就可如常烹調。 而且關火後溫度還會保持一段時間。 所以避免過火就要提早熄火了。

至於描述中提到防止明火燒黑鍋底。以我用鍋經驗， 只要鐵鍋每次裡裡外外包括底部清洗乾淨。不留有渣滓、油或菜汁在鍋身任何地方， 放在明火上是不會燒黑的。

至於導熱板上的污積， 如在烹飪時沾了菜汁或油漬是不易洗掉。 但不影響使用我不介意。  強迫症的人大概就接受不了。

至於解凍，有作用。 但速度不太快。 可是溶解中不會釋出太多水份。 這點還不錯。

總結：導熱巨慢，但火力平均。 有保護鍋底作用。 還帶有解凍功能。所以最後我還是買了多一塊回來。  但因導熱速度慢以至比較耗煤氣，所以需要時才用。