PanaSoniC 麵包機 ＋ 焗爐 ～ 腸仔包、芝士碎腸仔包、椰絲包

今次第一次試做椰絲包。  實情想做椰絲卷。 但係分錯粉團數量。 所以唯有做內餡款式。  另外， 今次用廚師腸做了些腸仔包及加了芝士碎的腸仔包。 上次用脆皮腸覺得味道麻麻。

上圖 ： 發酵前
下圖 ： 發酵後 （兩倍）。 不過， 我覺得好似唔係好夠

不過今次忘了先用烏冬程式先打， 所以直接用了麵糰程式。  麵糰程式完了就將麵糰取出， 分割好份量後， 拍摺成長形， 蓋上保鮮紙醒麵 15 ﹣ 20 分鐘。  造形完成後放入曾經以 130 度 （我部焗爐溫度） 並關火的焗爐進行第二次發酵。


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饀料做法 ：
芝士碎腸仔包 ： 將麵糰壓扁成橢圓形， 在麵糰中央按一條坑， 將腸仔放在坑位及按實。 將麵包排放在焗盆上進行第二次發酵。  第二次發酵完成後， 包面掃上蛋液及唧上沙律醬及灑上芝士碎。

腸仔包 ： 將麵糰壓扁及按成一條繩子， 然後將香腸捲起， 兩旁留 1 吋位置不用捲。 將麵包排放在焗盆上進行第二次發酵。  第二次發酵完成後， 包面掃上蛋液。

椰絲包 ： 椰蓉餡 ～ 椰絲 18G ＋ 糖 18G ＋ 牛油溶液 18G， 將所有材料拌勻。 將麵糰壓扁成橢圓形， 將椰蓉餡平均放在麵糰中央位置麵糰由上向下捲， 收口略為拖薄及壓實。   將麵包排放在焗盆上進行第二次發酵。  第二次發酵完成後， 包面掃上蛋液。


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1）將放在焗盆上的造型麵包， 放入已預熱的焗爐進行第二次發酵。

2）待麵糰發酵至兩倍大， 取出。 將焗爐再次以 180 度預熱 （我的焗爐用 220 度）。

3）放入焗爐焗 15 分鐘。

評價 ： 口感跟外面的腸仔包差不多呢！

參考來源 ：
麵糰食譜及做法 ： 跟機食譜
分割及以後工序 ： 我愛手工麵包