philips airfryer ~ 脆皮燒肉 "附食譜及做法“

肥仔星期六早上六時左右才回到香港， 逗留短短十六小時後又要飛 Geneva。 匆匆歸來又要匆匆的走。 所以特意做了燒肉給他吃。

非常成功呢！  皮勁鬆脆！

是次參考了 youtube 上的做法。  airfryer 時間就參考了親子王國的 JM。

材料
豬腩肉
紹酒
胡椒粉
五香粉
鹽

做法
1）腩肉洗淨後抺乾水
2）返轉肉向上， 依次在肉的部份搽上紹酒、白胡椒粉、五香粉、鹽
3）返轉皮向上 （不用蓋保鮮紙）放入雪櫃雪 12 小時
4）取出在皮上用肉針刺洞， 不要刺到油脂層
5）包鍚紙呈“兜”形， 皮向上露出。
6）在皮面搽上白醋
7）鋪上海鹽至完全覆蓋皮面
8）airfryer 180 度預熱 3 分鐘
9）入爐面方上焗 20 分鐘 （因為本人的是腩條， 所以時間較短。）
10）取出去掉海鹽及鍚紙
11）放回網面， 皮向上， 再入爐 15 分鐘
12）再轉 200 度 5 ﹣ 10 分鐘或至皮爆脆面。

焗爐做法：
1﹣7同上
8）﹣9）以 200 度預熱入爐焗 40﹣45分鐘後取出
10）取出去掉海鹽。 將鍚紙打開後放在烤盤上， 接著將豬腩肉放在烤架上再連同烤架放在鍚紙上。
11）入爐繼續焗 10﹣15 分鐘或至皮爆脆面。

原來做燒肉可以咁間單。  不過， 有JM講過入爐前最好放在室溫最少一小時。 下次試試先。