PanaSoniC 麵包機 ＋ 焗爐 ～ 腿蛋包 ﹠ 提子包

是日出爐腿蛋包 ﹠ 提子包。  今次好鬼靚。  可能因為我終於我搵到個蒸焗微波爐正確操作方法。  之前發酵係用個焗爐加熱去130度， 關火後放造型包入去做第二次發酵， 但係原來我部機係有發酵功能   加上之前我焗包係用上下火 220 度。 原來睇返個蓀焗爐跟機食譜， 焗包用單層火 190 度即可。  今次真係有史以來最成功。

麵包麵糰材料
高筋麵粉 280G
無鹽牛油 50G
砂糖 25.5G
奶粉 12G
鹽 5G
雞蛋 25G
水 150ML >>  今日天氣朝濕， 所以只用了 130ML
酵母粉 3G

麵包麵糰
1）先用 “30” 烏冬程式先打
2）然後再用 ”14“ 麵糰程式。
3）麵糰程式完了就將麵糰取出。

造型
1） 將取出及用手輕輕將麵糰按扁及排氣。 將麵糰四邊收入再摺成長條形。
2）然後將麵糰分割成所需等份及即時將麵糰搓圓及拍摺成長形，放在枱上蓋上保鮮紙及濕布醒麵 15 ﹣ 20 分鐘。
3）完成後便可進行造形。
4）腿蛋包
    將麵糰按扁及輕輕拉長， 將一片蛋片和火腿放在麵糰的中央， 麵糰上方摺向中央， 下方向中央摺叠及按實， 將麵包反轉， 收口向下。
      提子包
將麵糰按扁及輕輕拉長， 將提子粒灑上， 將麵糰捲起搓團。
5）將麵包排放在焗盆上進行第二次發酵。

第二次發酵
1）在麵糰上與爐中噴些水， 並將麵糰放在低層。
2）按兩下“熱風對流烤焗 （單層）”功能， 然後將溫度設定 40 度， 時間設定 20﹣40 分鐘 （視乎室溫），按“開始”。
3）第二次發酵完成後取出備用。

烘焙
1）將焗爐按一下“熱風對流烤焗 （單層）preheat”功能， 然後將溫度設定 190 度， 按“開始”。
2）完成後按取消。
3）將包面掃上蛋液及灑上芝麻。
4）將麵糰放在低層。
5）將焗爐按兩下“熱風對流烤焗 （單層）”功能， 然後將溫度設定 190 度， 時間設定 19 分鐘按“開始”。

參考來源 ：
麵糰食譜及做法 ： 跟機食譜
分割及以後工序 ： 我愛手工麵包
爐溫及時間 ： panasonic nn-j993 食譜