StAuB ~ 煎釀豆腐

食譜來源 ： Owenmama's Kitchen

打邊爐剩餘物資豆腐，咁啱見 blog 友煮咗煎釀豆腐，所以用 staub 一試。  好過肥仔阿媽成日淨係用嚟滾湯。  由於肉碎泛濫，沒有人家做得好看。

以下是小寶做法....

做法：
1）豬肉碎用生抽、糖、鹽、紹酒、豆粉和麻油醃最少 15 分鐘。 繼而用力"撻"幾下備用。
2）豆腐去水後2於室溫中放最少 1小時 (讓水份完全流出)，切成片狀，再用廚紙乾表面，撒小許生份
3）用小匙釀上豬肉
4）在 staub 蜂巢鍋噴上一層薄薄的油 （其實我有養鍋習慣，所以不噴也可），把豆腐排進鍋中 （有豬肉一面向下)， 排好才開中火。
5）煎至見到貼在豆腐的豬肉開始變熟， 面微焦 (中途不要移動豆腐)， 小心地把豆腐反轉，煎另一面。
6）加 2 湯匙水後上蓋以大火 2 分鐘， 繼而用以小火焗幾分鐘。
7）用另一小鍋將一湯匙蠔油、生抽、砂糖和 3 湯匙生粉水煮滾後淋上豆腐再灑上葱花及芫茜即可。