StAuB ~ 陳皮蒸泥鯭

材料 ：
泥鯭
陳皮
芫荽
薑
葱




做法 ：
1）陳皮沖淨後用熱水浸軟。 去囊後切絲備用。
2） 薑切絲、葱部份切段和絲備用。
3）把泥鯭洗淨用廚紙吸乾水份後排在鋪有蔥段和薑絲的魚碟上。  將陳皮絲和薑絲灑上。 加入 2 湯匙水。  加蓋以中火加熱至冒煙轉細火蒸 7分鐘 （時間視乎厚度和份量）。
4）蒸魚期間燒滾一湯勺油。  另外準備蒸魚豉油 （ 1 份豉油 ＋ 3 份雞湯 ＋1/2 茶匙糖），放入微波爐叮 30 秒備用。
5）泥鯭蒸好後，灑上葱絲、芫荽後淋上蒸魚豉油再灒下熟油即可。