再戰 StaUB ~ 免搓揉麵包

是次成品煙韌韌。 算是不錯。

材料 ：
高筋粉 3 杯
即溶酵母 1/4 茶匙
鹽 1 1/4 茶匙
水 1.5 杯



做法 ：
1）將所有材料放入溶器後一起攪拌。
2）麵團成型後蓋上保鮮紙置空溫發酵 24 小時。
3）準備另一容器並於該容器內和工作枱上撒上手粉。
4）將發酵麵團用刮刀幫助倒在已撒手粉之工作枱上。 手沾上麵粉後輕輕按壓麵團。 然後將四邊向內摺上再反轉麵團搓圓後放入易潔平底鑊蓋上布置於室溫中 1 - 2 小時進行第二次發酵。
5）將焗爐先以 230 度進行 30 分鐘預熱，繼而放入空 staub 鍋加熱 10 分鐘。
6）將加熱過的 staub 鍋取出。 打開鍋蓋將平底鑊內的麵團直接倒入。 戴上隔熱手套取起鍋了左右搖動讓麵團整型。 然後用較剪在麵團頂上剪個十字（可選擇跳過這步驟）。  上蓋放入焗爐焗 45 分鐘至麵包表面上色後，  打開焗爐，取出鍋蓋繼續焗 15 分鐘或至金黃色（這步驟讓外殻表上金黃色。 時間越長，烤色越深）