自家制蝦米腸

身痕，見有工具，學人整蝦米腸。

原來唔係好難。 不過最難係控制粉漿厚薄。

食譜來源 ： 屋企自制蝦米腸粉

材料 ：
粘米粉 1 飯碗
粟粉 2 湯匙
澄麵 1 湯匙
幼鹽 1/2 茶匙
冷水 1 飯碗
熱水 1 飯碗
生油 2 茶匙



饀料 ：
蝦米 2 湯匙切碎（自己食就多少無問題）
蔥花 2 湯匙


工具 ： 鋼盆、打蛋器、一個長方形的金屬盆、牙簽或麵糰刮刀


做法：
1）將三種粉和鹽放入鋼盆後倒入一碗冷水，用打蛋器打勻。 再邊打邊倒入一碗熱水，打勻後的米漿備用。
2）燒滾一鑊水放入蒸餸架，再放上金屬盆，盆底搽上少許生油，然後用湯勺慢慢倒入薄薄的米漿，米漿份量要小心，不能大厚，要剛好覆蓋金屬盆。  若金屬盆不平均可慢慢將鑊上下左右移動調較至最平衡，灑上蔥花，再灑上蝦米碎。  蓋上鑊蓋猛火蒸兩分鐘。
3）熄火後取出待半分鐘後用牙簽在盆邊拉一周，慢慢用牙簽或刮刀挑起粉皮慢慢將粉皮卷起至盆中間，然後用小刀切斷。  再由盆中卷起第二條，一盆可做出兩條腸粉。

我懶，由頭卷到尾。 所以成品有點厚。

然後重覆 2-3 至所有米漿用完。 每次落米漿前須用湯勺把米漿輕輕攪動。