蘋果燉蛋

食譜來源日本書 ： りんごのお菓子 ～ りんごのフラン

材料 ：
蘋果拔絲 ：
蘋果 1 個
無鹽牛油 1/2 湯匙
砂糖 1 湯匙

其他 ：
蛋 2 隻
砂糖 100g >>  我減至 70g，因為日本食譜一般太甜
鮮奶 200ml
香草豆莢 1/4 條或雲呢拿油

糖粉適量



準備 ：
預熱焗爐 180 度
香草豆莢取出籽備用


蘋果拔絲做法 ：
1）蘋果去皮去芯切成粒。
2）用中火將牛油和砂糖在煮至焦糖色後將蘋果粒加入。  約 5 分鐘將鍋內的蘋果搖至均勻上色和軟身。

蛋液做法 ：
1）蛋撥勻後加入糖用打蛋器打勻。
2）鍋倒入牛奶，加入香草籽或雲呢拿油加熱。 鍋邊起小泡即可熄火待涼備用。
3）將 2）注入 1）拌勻。
4）將蛋液過篩分別注入已加有蘋果粒的飛心中。 用廚紙消泡。  入爐以 180 度焗 15-17 分鐘或至蛋液熟透。
5）食前灑上糖粉即成。