StaUB ～ 茄汁蝦碌

跟 owenmama 煮。 真係好易，又好味。

參考食譜 ： Owenmama's Kitchen ～ 茄汁蝦碌

材料 ：
急凍大蝦 12 隻
蒜頭 3 辦（拍扁或切粗粒）
茄汁 約 1/3 支
砂糖 約1.5 湯匙 (或適量)
花雕酒
芫荽

做法 ：
1）普通蝦 ： 去頭部尖角部份及蝦腳，挑去蝦腸，洗淨，抹乾，下少許生粉拌勻令蝦沾上一層薄粉。
       急凍蝦 ： 煮前取出沖洗備用。
2）普通蝦 ： 冷鍋下 5 湯匙油用中火加熱至見淚痕再見煙，爆蝦至8成熟，關火。 投入廚紙，用鑊剷幫助將多餘的油索去， 剩下約1湯匙油在鑊中便可。 開中火下蒜粒爆香， 贊酒兜炒至蝦熟透。
      急凍蝦 ： 冷鍋下油以中火加熱至見淚痕再見煙，下大蝦爆炒至 8 成熟。 然後下蒜粒爆香， 贊酒兜炒至蝦熟透。
3）最後下適量茄汁和適量砂糖調至合自己的酸甜度再炒至乾身後撒上芫荽即成。

由於我家裡茄汁不夠，所以茄汁加了水混合才下鍋。  味道真係好正！