慢煮神棍 AnoVa ～ 牛油香草大蝦

57 度 1 小時。  夠嫩。


醃料 :
鹽
黑胡椒
牛油
香草

做法 ：
1）將虎蝦洗淨剪鬚、腳。 在蝦背劏開去腸起雙飛。

2）紙吸乾水分後撒上所有醃料（除牛油外）撒上蝦背上，再放上牛油件後入袋真空。

3）落水以 57 度慢煮 1 小時。

4）完成後可以略煎或入爐 grill 一下即成。