西門子蒸焗爐 ～ 燒春雞🐔🐔

選用由肥仔公司出品上等無抗生素的童子雞 🐔🐔 😂😂

材料：
春雞
紅蘿蔔
洋蔥
乾蔥
蒜頭整個
檸檬

薯仔

翠玉瓜
蜆


香草牛油材料：
蒜蓉
乾蕃茜
Thyme 百里香
Rosemary 迷迭香
牛油
橄欖油
鹽
黑胡椒

做法：
1）製作香草牛油汁：

• 將百里香和迷迭香摘下葉子切碎連同牛油放入微波爐叮 20 秒或至牛油溶解。 完成後加入乾蕃茜、蒜蓉、檸檬汁、橄欖油少少鹽和胡椒攪勻備用。  試味。 唔夠再加直至調出自己喜歡的味道。

2）雞去內臟洗淨後抹乾水。 保留屁股。 用香草牛油汁內外搽勻，最少醃一小時。 最好過夜。 取綿繩由雞上身經過雞翼，綁至雞腳交叉打結扎實。
3）薯仔、紅蘿蔔、洋蔥、乾蔥去皮切大件。 翠玉瓜洗淨切大件。 蒜頭原粒開半。  將這些放落焗盤或 LC 鍋鋪底。 加少少鹽、胡椒和橄欖油拌勻。  放上春雞。 雞胸向上放在蔬菜焗盤上。
4）預熱焗爐 180 度。 在春雞和爐邊的蔬菜上再塗上剩餘的香草牛油，放入焗爐 180 度 15 分鐘。
5）取出反轉春雞胸向下，再塗上剩餘的香草牛油（如有），放入焗爐 15 分鐘。 再次取出反轉春雞胸向上，塗上香草牛油，再入焗爐 20-30 分鐘。 其間預留十分鐘加入已吐沙的蜆。 當蜆打開和雞脾沒有血水流出即成。