2017年4月11日 星期二
慢煮神棍 AnoVa ~ 豉油皇乳鴿
今次懶。 所以整完唔 grill。 雖然唔係好夠色,但夠味就得啦 😋
材料 :
乳鴿
滷水汁或豉油雞汁 >> 我用舊豉油雞汁
做法 :
1)將乳鴿解凍,切左個頭同腳,清理內臟,清洗用廚房紙抹乾後,用薑蔥紹酒汆水再浸冰水。 瀝乾後內外塗上鹽粷醃 30 分鐘。 然後放入已有豉油汁的慢煮袋放入雪櫃醃一晚。
2)將整包從雪櫃取出,在室溫中放置 45 分鐘後以 70度煮 2.5 小時。
3)完成後將乳鴿從袋取出切件即成。
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