梅菜扣肉

昨晚大作。  第一次學人整， 好成功 \^0^/

材料 ：
五花腩
梅菜
薑片
蒜蓉

汁料 ：
老抽 2 湯匙
糖 1 湯匙
水 1杯

做法 ：
1）梅菜稍浸水， 沖洗去沙， 榨乾水後切粒。
2）燒滾一鍋水， 放入五花腩煮烚至七成腍撈起瀝乾後在表皮剌上小洞。 再均勻地塗上老抽醃 30 分鐘。
3）燒熱 Staub 蜂巢鍋， 把醃好的肉放進去。 皮先向下。 然後乾煎四邊直至全部金黃色， 撈起待涼後切片鋪在碗內。

4）燒熱鑊， 下油先放入薑片及蒜蓉爆香， 再下梅菜炒香。 贊酒。 倒入汁料拌勻。 滾起即可鋪在扣肉面， 再淋上醬汁。  用另一隻碟蓋上
5）放入智能煲用“筋腩”功能隔水蒸兩次 （前後 1 小時）。

6）蒸好後將醬汁隔出以生粉水埋芡。  蒸好的扣肉用另一隻大碟蓋在碗上快手倒扣， 再將汁料淋於扣肉上即可。