做節 の StaUB ~ 荔芋椰汁炆排骨 ﹠ 生菜鮑魚

荔芋椰汁炆排骨

見肥仔阿媽買咗芋頭， 已去皮， 但切件只切了一半。 可能手唔夠力。 所以攞嚟煮鬼咗佢。

參考食譜 ： 小豬皮太太


材料：
排骨
芋頭
蒜頭
椰汁
水
芫茜
冰糖一小粒

排骨調味料：生抽、鹽、糖、紹酒、麻油



做法：
1）排骨洗瀝乾後加調味料醃最少 30 分鐘。
2）蒜頭切片備用
3）芋頭切件以少許油煎兩邊至金黃色盛起備用。
4）Staub 以慢火燒熱， 下油， 將蒜頭炒香。  排骨加一湯匙水餵。 加入 staub 炒至轉色。
5）加冰糖、 水 （約浸過食材一半）， 水滾後加蓋以小火（勁小火）煮 10 分鐘。
6）熄火焗 8 - 10 分鐘。
7）食前開蓋在面鋪上芋頭。 加蓋， 煮滾後轉小火， 開蓋加入椰汁。 不時攪拌至汁料杰身離火灑上芫茜裝飾即成。

生菜鮑魚

第一次買鮑魚。 但係又唔想問肥仔阿媽， 所以請阿姨代勞。 幫我買咗兩罐。 昨晚試整。 超簡單。

材料 ：

罐頭鮑魚 1 罐

生菜

做法 ：

1）將罐頭鮑魚原罐放入滾水烚 30 分鐘 （想鮑魚口感較腍就烚 1 小時）， 熄火浸 30 分鐘。

2）開罐後將鮑魚取出切片。 罐內鮑魚汁留用。

3）將生菜放入 staub 蜂巢鍋加一湯匙水， 加蓋大火 3 分鐘。 熄火焗 2 分鐘。

4）開蓋後將鮑片排入。

5）取另一小鍋將鮑魚汁加生粉、蠔油埋芡。  將芡汁淋上生菜鮑魚即成。