StAuB ~ 冬陰公 AGaiN

好耐無煮了。 雖然買唔齊材料， 但基本的都有了。 

材料

香茅

南薑

檸檬葉

指天椒

蕃茄 << 沒有

phak-chee-farang (唔知中文名， 葉片呈長窄形， 有剧齒邊）<< 沒有

草菇 << 沒有

海蝦 （中﹣大）16 隻 << 只有 6 隻

青檸汁 3 個

泰國矮瓜 << 用了中式矮瓜

中國芫茜

椰汁（漿）1 罐 （盒）

鮮奶／淡奶

泰式辣椒醬 ＞＞我用“蝦米辣椒醬”。

做法 ：

1）將蝦洗淨剝殼， 保留尾部的蝦殼。 蝦頭分開留用。

2）在蝦背開雙飛去腸

3）煲水將蝦殼餚最少 45 分鐘後隔渣留蝦湯

4）草菇洗淨出水後開邊備用 << 跳過

5）香茅取出白色部份斜切小片

6）南薑切小片

7）香茅＋南薑片略“盅”

8）檸檬葉摘下洗淨切碎

9）蕃茄及泰國矮瓜切件備用

10）燒熱 staub 鍋， 爆香香茅， 南薑 ﹠ 檸檬葉

11）加入蝦頭略炒

12）加入蝦米辣椒醬炒勻 （約2大湯匙， 視乎大家可接受辣度）

13）加入草菇、蕃茄及泰國矮瓜略炒

14）倒入蝦湯煮滾

15）再倒入鮮奶， 椰汁以中火煮滾

16）加入魚露及青檸汁加蓋煮約 20 分鐘 （這兩樣可以按個人口味來調整）

17）臨飲前才放入蝦， 蝦熟即可熄火加入剧齒葉， 指天椒及灑上中國莞茜即成