特濃咖啡慕絲蛋糕 “附食譜及做法”

睇完 2 人免焗小蛋糕， 學做這款。

參考食譜 ： 2 人免焗小蛋糕 ／ 4 人份

橂具 ： 1 個邊長 13cm 的等邊三角形慕絲模 ＞＞ 我用了兩個 size 不一的正方慕絲模及圓模

材料
消化餅底
消化餅 30G
牛油 15G

慕絲材料
鮮奶 40G
淡忌廉 150G ＞＞我沒有， 用厚忌廉
蛋黃 1 個
糖 40G ＞＞我用三合一咖啡， 所以可以減 12G 右右
咖啡粉 5G ＞＞我用二合一， 5G
魚膠片 3G （用水浸軟）
原粒杏仁 3 粒
刨碎朱古力 2 湯匙 ＞＞我沒有
防潮可可粉 2 湯匙 ＞＞我沒有， 只用了無糖朱古力粉

做法
1）將消化餅放入密實袋“顏”碎。
2）牛油放入微波爐加熱或座熱水成溶液。
3）將消化餅碎倒入牛油溶中， 拌勻後倒入橂具底部壓平即成。
4）用電動打蛋器以中或高速將淡忌廉打起放入雪櫃備用。
5）用電動打蛋器以低速打發蛋黃和糖至稠身， 加入已拌入 1 茶匙熱水開勻的咖啡粉。
6）鮮奶置於小鍋中以細慢火加熱後倒入 5， 然後加入魚膠片拌至魚膠片溶解。
7）將 6 拌入已打起忌廉內， 再將咖啡牛奶忌廉混合物置於慕絲內， 於入雪櫃至凝固， 取出以風筒吹慕絲圈的邊約 1﹣2 分鐘。  當慕絲表面輕微溶化即可拿起慕絲模。
8）脫模後灑上朱古力粉及朱古力量碎， 再放上原粒杏仁即成。