Philips airfryer ~ 磨菇西冷牛排配鵝肝、煙肉迷你露筍 “附食譜及做法”

主菜 ：
fry pan ～ 鵝肝配柚子蜜汁 （參考做法 ： 高級法式料理）
1）鵝肝用熱過的刀子切件。
2）拿一乾淨的碟子上先灑上海鹽、黑椒。  放上鵝肝。 然後再在向上的鵝肝面上灑上海鹽和黑椒備用。
3）充分加熱平底鑊， 放上鵝肝， 一開始火力稍強， 將下面煎出焦黃色。
4）將鵝肝反轉， 把火轉小， 然後將這面也煎出焦黃色。
5）上碟後淋上用熱水稍微開稀的柚子蜜汁。

Airfryer ～ 露筍煙肉捲 （參考食譜 ： 我家美味酒食廚房）
材料
迷你露筍
煙用

做法
1）將露筍較粗硬的底部稍微切除洗淨， 放入加鹽的滾水汆燙至翠綠色或稍微軟身即可撈出浸到冷水中， 冷卻後瀝乾備用。
2）將燙過的露筍用煙肉斜斜地捲起。
3）arifryer 預熱 180 度。 入爐叮 10 分鐘或至煙肉金黃色。

配菜 ～ panfry 磨菇
白磨菇

1）去莖洗淨後瀝乾水份。
2）切片
3）灑少許香草及橄欖油略調味
4）燒熱易潔鑊， 下少許橄欖油， 將磨菇放入炒至出水加少許海鹽調味上碟備用。

Philips airfryer ～ 烤西冷
材料
西冷

調味
鹽
黑椒
橄欖油

做法
1）西冷解凍後用廚紙將水吸乾。
2）將西冷放入已灑黑椒的碟子上。 然後將朝天的一面同樣灑黑椒， 再均勻抺上橄欖油備用。
3）airfryer 以 160 度預熱 3 分鐘。
4）入爐前灑上少許海鹽。 叮 9 分鐘。  中途反一次。
5）完成後轉 200 度叮 5 分鐘至兩面金黃色， 中途反 1﹣2 次。
6）上碟後放上炒磨菇及汁即成。

溫馨提示
西餐最緊要用餐的碟子夠熱， 我通常會放入學已預熱的焗爐將碟子溫熱。