StaUB ~ 和風牛蒡絲

食譜來源 ： 家庭幸福料理

材料
牛蒡 1/2 條
紅蘿蔔 少許 ＞＞我用了甘筍
乾辣椒 1/2 條 ＞＞我沒有
食用醋 1 茶匙



調味
水 1 湯匙
料理酒 2 湯匙
糖 1/2 湯匙
日本醬油/豉油 1 湯匙
味醂 1/2 湯匙

做法
1）牛蒡洗淨後以刀背刮走表皮。
2）將去皮後的牛蒡切成均等長度後切絲。
3）在清水中加入食用醋， 將牛蒡絲放入浸約 5 分鐘後沖水瀝乾備用。
4）將甘昏/蘿蔔切成跟牛蒡絲相約長度。
5）燒熱 staub 加油。 以中火輕輕地拌炒牛蒡絲。
6）牛蒡絲稍微變色且變軟時加入甘筍與乾辣椒一起拌炒， 直至油份都被吸收為止。
7）倒入混合好的調味料， 大火煮滾後加蓋， 以中小火煮至汁收為止。
8）灑上少許白芝麻作裝飾。


溫馨提示
1）將牛蒡絲浸醋以防止氧化而變色。