BoSCH 廚師機 MuM5 ～ 蜜味豬肉乾

見到 FB Bosch Group 個谷友整得好鬼吸引。 睇完佢 share 個食譜係跟德國佬光波爐食譜。 於是又身痕。

即刻要豬肉佬開工先。

參考食譜 ～ 德國寶光波爐の黑椒豬肉乾 － 食譜提供 by FB bosch group Fong Fong

材料 :
梅頭豬肉 (攪碎)  360 g
蜜糖 1 湯匙



醃料 :
生抽 1 湯匙
老抽 1 茶匙
魚露 2 茶匙
麻油 1/2 茶匙
紹興酒   2 茶匙
鹽 1/4 茶匙
砂糖 55 g >> 我減至 45G
黑椒碎   1/2 茶匙  >> 我冇落

做 法 :
1）將買回來的豬肉去皮後切小件放入豬肉佬度攪碎。

2）肉碎放到廚師機鋼盆後加入醃料用跟機牛油漿以3 度打大約 3－5 分鐘或至起膠。  視乎個牛油漿攪拌範圍。  其間會停機將走邊的肉碎撥回盆中。
3）將完成的肉碎用碗裝起放入雪櫃雪一小時。

4）將醃好的肉碎放在牛油紙上用匙羮推平，面上再鋪上一層保鮮紙，用擀麵棒擀至 2mm 厚的肉餅。

5）焗爐預先用190度預熱，將肉餅放入焗爐，以 180 度單層對流熱風焗15分鐘，然後再將爐溫調高至190度塗上蜜糖再焗 5 分鐘。 之後將豬肉乾取出反轉塗上蜜糖再焗 10 分鐘即可食肉。

新鮮滾熱辣，好好味呀！

由於我個爐爐温有偏差，所以Fong fong 原食譜係焗爐170度預熱，將醃好豬肉用牛油纸舖平放入焗爐焗8分鐘，後取出塗上蜜糖、黑胡椒碎再焗 7 分鐘。 再返轉叧ㄧ面再塗上蜜糖、黑胡椒碎再焗5分鐘完成。