StaUB ～ 紅酒五花腩肉

跟書用做了這道菜。 但醬汁煮得不夠濃，  所以黏附不到在五花肉上有點失敗。  肥仔出手幫我切， 所以賣相一般。

食譜來源 ： 我家美味酒食廚房

材料 ：
長條五花腩 600G
大蔥 （蔥白）1/2 棵 >> 我沒有，所以用普通蔥代替
紅辣椒 1 隻


醬汁 ：
紅酒 1 杯
水 1 杯
豉油 5 湯匙
味醂 2 湯匙
蜜糖／麥芽糖 2 湯匙
月桂葉 4 片
胡椒粒 10 粒


五花肉餚煮配料 ：
水 5-6 杯
即溶咖啡 1 湯匙
洋蔥 1/2 個
大蔥 1/2 棵
生薑 1 個
蒜頭 8 粒
黑胡椒 10 粒
紅辣椒乾 2 隻 >> 我沒有
鹽 1 茶匙


做法 ：
1) 將豬肉從中間縱向對切，用細繩將豬肉五花大綑綁。
2) 將五花腩餚煮配料於入 staub 鍋中煮滾。
3) 水滾後放入五花腩肉加蓋以細火煮 1 小時。
4) 在餚煮腩肉時，將大蔥與紅辣椒乾切絲，浸泡在冷水中備用。 >> 我沒有預備這個步驟。

5) 將紅酒醬汁倒入 stuab 蜂巢鍋中，開火滾煮，放入步驟 3) 的豬腩肉燉煮。
6) 以中細火燉煮，並反覆將醬汁淋在肉上。 燉煮至醬汁濃縮至 3-4 湯匙。 將五花腩切簿片，上碟並淋上醬汁即成。