StaUB ~ 苦瓜炒牛肉

食譜來源 ： CR 簡易食譜 の 秘制苦瓜炒牛肉食譜

材料：
苦瓜 1 條
牛肉
蒜蓉＋豆豉 約 2 茶匙
新鮮蒜蓉 1/2 茶匙
片糖小片
清水酌量



醃料：
生抽 2茶匙
糖 1/4茶匙
粟粉 1茶匙
油 1/2茶匙

調味料：
生抽 2茶匙
粟粉 1茶匙
水 2湯匙
麻油、胡椒粉各少許


做法 ：
1）把苦瓜洗凈，去囊，切片。 用鹽醃片刻，放入滾水中汆水，撈起備用。
2）將其中 2 茶匙的蒜蓉和豆豉"盅"爛，加入少許糖，豉油和麻油拌勻稍醃備用。
3）牛肉用廚紙吸去水份，橫紋切薄片。用醃料拌勻，醃十多分鐘，待用。
4）先把牛肉放入燒熱的 staub 24cm 蜂巢鍋中，炒至8成熟，取出放在一邊備用。
5）用廚紙將鍋稍為清潔後，細火再下油， 放下新鮮蒜蓉和蒜蓉豆豉醬炒透， 聞到蒜蓉豆豉香味後跟著放下苦瓜炒透後，加清水和片糖煮片刻。苦瓜稔身後，加調味料埋薄獻。
6）將牛肉回鍋拌勻即成。