StaUB 煲中煲 ～ 冬菇竹笙煲仔水蛋

睇完 youtube LC 示範， 用一個 14cm round + 一個 29cm oval 去炮製煲仔蛋。  於是我又身痕拎個 Staub 14cm round 出嚟試吓。 但係手最大的 oval 只有 27cm，但 14cm 加蓋後 27cm 的蓋就蓋不下了。 而所有 staub 煲都能將沒加蓋的 14cm round 容下。

既然如此， 就用 23cm oval 去試。  忽發奇想將 14cm round 的蓋子反過來。  不過，係唔得嘅。  因為煲蓋個手柄會碰到蛋汁。

於是改用微波爐食物蓋。  Perfect!!

LC 14cm 可以容下 5 隻蛋加 500ML 的雞湯。 但 Staub 只能容下一半份量。

參考食譜 ： youtube lc 花雕煲仔蛋

材料 ：
蛋 2.5 隻
雞湯 250ML
細冬菇 5 隻
竹笙 2 條

調味 ：
紹酒
麻油
魚露
胡椒粉

做法 ：
1) 將冬菇洗淨用熱水浸軟後去腳。  再剪／切成片。
2) 竹笙浸軟後沖洗揸乾水後去頭尾再剪／切件備用。
3) 蛋加少許鹽撥打後加入調味後拌勻。  注入 14cm 小鍋。 再加入冬菇片和竹笙件拌勻。
4) 將竹墊放入 23cm 鍋底， 將 14cm 小鍋放入。 蓋上微波爐食物蓋或微波爐保鮮紙。  注入清水， 水的份量蓋過小鍋的三分一的高度。  再蓋上 23cm oval 的蓋子以中火煮至水滾。 蒸約 5 分鐘。 熄火焗 2 分鐘。
5) 開蓋後灑上蔥粒或芫茜即成。

好滑啊！