My VD MenU ~ 洋蔥湯＋烤虎蝦配西蘭花焗薯

情人節小寶廚房繼續營業。 主要是當晚坐 15 號零晨機到韓國，為免到外用餐趕喉趕命，唯有在家吃三人餐。  再者要將雪櫃剩餘物資清空，菜單一菜擬定好。 所以中午皇太后話她的河粉還沒吃完，晚餐不如炒河粉被我拒絕了。


湯 ～洋蔥湯
是次用 stuab 20 cm round 煮。 食譜及做法請按這裡




配菜 1 ～焗薯
1）將新薯洗淨後用滾水烚 15 分鐘撈起備用。
2）熱鍋內下牛油煮溶，將薯仔加入拌上牛油溶液。 灑下迷逸香及煙燻火腿肉碎拌勻上碟即成。

配菜 2 ～蒜蓉西蘭花
1）洗淨放到已下鹽的滾水中焯至翠綠色撈起瀝乾備用。

2）放入一盆內跟蒜蓉和橄欖油拌勻。
3）待 airfryer 焗完虎蝦才入爐以160-180焗數分鐘上碟。

主菜 ～ 牛油蒜蓉焗大虎蝦
原食譜 ： youtube cookwithkelly

醃料

紹酒 1/2 茶匙

糖 1 茶匙

鹽 1/4 茶匙

豉油 2 湯匙

古月粉 1/2 茶匙

牛油 2 湯匙

蒜蓉 2 湯匙

薑蓉 1 湯匙

做法 ：

1）將所有醃料（除牛油外）拌勻備用。

2）將虎蝦洗淨剪鬚、腳。 在蝦背劏開去腸起雙飛。

3）廚紙吸乾水分後用醃料醃最少半小時。

4）鍚紙平鋪放上牛油。  將醃料釀入蝦背。  放在鍚紙上。  再在蝦背上放上牛油。 將食材包裹備用。
5）Airfryer 移走網盤。 以 200 度預熱 3 分鐘。
6）將鍚紙放在鐵盤上， 以 180 度烤 8 - 10 分鐘 （若想烤金黃一點，請自行增加時間或火力)。
7）完成後解開鍚紙，將蝦連汁料上碟再撒上少許 Parsley 即成。

略嫌大蝦緊緊熟， 色水唔夠。  下次要加時。