StaUB FiSh Hot PLaTe with LiD ～ 陳皮豉汁蒸肥鱔

條鱔好肥美。  切件後成隻魚碟都鋪滿。 但係覺得唔夠食。 因為太好味喇～

材料 ：
白鱔
陳皮
蒜蓉
芫荽
豆豉
葱


蒜蓉豆豉調味 :
生抽、糖、少許麻油




白鱔調味 ：
生抽、糖、鹽、紹酒、已調味蒜頭豆豉、油後下

做法 ：
1）果皮沖淨後用熱水浸軟。 去囊後切絲備用。
2）葱切段再切絲備用。
3）豆豉洗淨後加入蒜蓉"盅"爛後加入"蒜蓉豆豉調味"拌勻備用。
4）把白鱔去潺洗淨用廚紙吸乾水份後切件， 厚度約 1.5cm 。 放在鐵盆內加入白鱔調味再拌入 3) 加少許油撈勻後排在魚碟上。  將果皮絲灑上。 加入 2 湯匙水。  加蓋以中火加熱至冒煙轉細火蒸 10 分鐘 （時間視乎厚度和份量）。
5）蒸魚期間燒滾一湯勺油。
6）白鱔蒸好後，灑上葱絲和芫荽後灒下熟油即可。

如何將白鱔去潺貼士 ：
1）可請魚檔代勞。 會幫你去潺，返屋企只要洗吓佢然後切件就得了。
2）先戴上防滑手套，用約 80 度的熱水將鱔汆水 1 分鐘，取出後用小刀刮外皮便可以輕易刮走白色的潺。  然後用水沖淨，便可切件。