StaUB ~ 薑汁鮮奶燉蛋白

祝大家情人節＆元宵節快樂！！！

實情是出門前要將雪櫃餘下不能久存的食材清空，而那晚弄 cream brulee 的時候只用了蛋黃，餘下了 4 隻蛋白。 所以上網找找只用蛋白的食譜，就選了燉蛋白來 KO 這些食材。

而 staub 27 oval 可以放下兩個飛心，於是決定用 staub 試試看。  食譜制作的是 2 人份。  忘記了自己的食材是制作 4 人份。 所以硬著頭皮將 3 個飛心注滿。  另一個飛心用煲仔隔水蒸。



注得太滿，加上蒸焗時 staub 那邊忘了用中火轉細火，  所以有滾瀉㾗跡。 （註 ： 第一圖片右上角是煲仔隔水蒸）

吃了 staub 的成品。 好滑，只是太大火有點氣孔。


參考食譜 ： 基絲汀@簡易食譜

份量 ： 4 份飛心

材料 :
蛋白 4 隻
鮮奶 400毫升
白糖 2 湯匙
鮮榨薑汁 2 湯匙

做法 ：
1）預備鮮榨薑汁。
2）奶和糖放進小鍋加熱，糖溶即可熄火待涼備用。
3）蛋白稍為撥勻， 加入已放涼的 2）拌勻。 再加入薑汁拌勻。
4）將蛋液過篩分別注入飛心中。 stuab 放入豉油碟作蒸架， 注入清水燒滾， 再放入已加蓋的飛心（其他器皿請加鍚紙或微波爐保鮮紙）。 加煲蓋以中火隔水蒸 10 分鐘。  其間 stuab 冒煙時轉細火。  熄火焗 10 分鐘即成。

註 ： 不銹龬小煲全程大火。