StaUB ～ 紅酒燴牛𦟌

公司物資中有牛𦟌，最好當然是紅酒燴了。

材料：

牛展

蒜頭

洋蔥

紅蘿蔔

薯仔

麵粉

牛骨高湯或高湯

紅酒

甜紅酒 》》 我沒有用冰糖代替

橄欖油

香料：

香葉
芹菜
歐芹

迷逸香


調味：
鹽

做法：

1）牛𦟌洗淨後用廚紙把水吸乾。  洋蔥切碎、紅蘿蔔和薯仔去皮切件。 番茄切件。 蒜頭和乾蔥去皮。  香料可以將迷逸香、歐芹和香葉卷成長形塞進芹菜的小溝中再用棉線捆綁即成香料包。

2）LC 鍋凍鍋下油加熱。 把牛𦟌以中大火每面連邊煎至金黃色後盛起備用。

3）原鍋下洋蔥和紅蘿蔔炒至洋蔥釋出香味後將牛𦟌回鍋翻動。 下麵粉炒 2 - 3 分鐘。

4）注入高湯或可用清水＋濃湯寶代替。  小滾後加入半瓶紅酒和少許甜紅酒。  水份浸過材料即可。 再放入番茄、香料包、蒜頭和鹽。  不上蓋大火煮五分鐘讓酒精揮發。 上蓋轉小火燜煮 2.5 - 3 小時。

5）薯仔凍水放入鍋中加一茶匙鹽後加熱煮至軟身即可倒出瀝乾水份。  鑄鐵鍋放入豬油、鹽、迷逸香和義大利香草，趁熱將薯角倒入拌均。  放入已預熱的氣炸爐中，設定 200 度 20 分鐘。 取出後將薯角用鏟子翻動一下再放回爐中烤 20 分鐘即成。

6）完成後取出香料試味即可擺盆。 食材放上碟中後再淋上湯汁。 然後排上薯角。 最後撒上少許百里香和放上番荽點綴即成。  餘下汁料可以留起配白飯吃。 非常好送飯。