StaUB ～ 橙香骨

 

材料 :
排骨
三色椒

橙

蒜頭

冰糖 30G

九制陳皮 》》 我沒有，沒加

調味：

鹽

白醋

醃料:

生抽

老抽

糖

紹酒

生粉水

做法:
1）排骨用淡鹽水浸泡後洗淨瀝乾水份後，用醃料＋橙皮屑拌勻醃制。 最後加少許橄欖油拌勻。

醃 30 分鐘。
2）三色椒切條備用。  蒜頭切片。

3）橙橫切後切出兩片留用。 然後榨出一杯左右的橙汁備用。  橙皮磨出橙皮屑備用。

4）氣炸鍋以 180 度預熱 3 分鐘， 將排骨入爐烤 15 分鐘或至熟。 中途搖/反一下。  然後將爐溫調至 200 度繼續焗多 3 分鐘或直至金黃色即可取出備用。

5）Staub 鍋下油，放入冰糖粒加熱將冰糖粒炒溶至開始變焦糖色後加入橙汁。 煮開後加鹽和醋調味。 自己試試味道合不合適。

6）將排骨回鍋翻炒至收汁，下三色椒炒至汁掛在食材上即可盛盤。 用留起的橙片和薄荷葉裝飾一下即成。