PanaSoniC 麵包機 ～ 菠蘿提子麵包

第九機包選了跟機菠蘿包食譜。   不過出爐高度不及吐司麵包。 只有 11 CM 左右。

食譜來源 ： 跟機 ～ 菠蘿麵包

麵糰材料 （1斤）
高粉 150G
酵母粉 2.1G
糖 17G
鹽 2.5G
牛油 15G
冷水（5度） 90ml
奶粉 6 G
葡萄乾 60G ＜＜自己加

菠蘿麵包麵皮材料
糖 40G
牛油 （放室温） 50G
低粉 100G
泡打粉 3G
雲尼嗱油少許
粗砂糖 （精制用） 2﹣3 茶匙 ＜＜我沒有， 所以沒有加
蛋 （打散）25G

菠蘿麵包麵皮做法

1）將低粉＋泡打粉混在一起過篩。
2）用木匙等工具將恢復回室溫而軟化的牛油攪拌成泥狀。
3）分次放入少量砂糖（分 2﹣3 次）， 一直攪和到泛白為止。
4）分 3 ﹣ 4 次一點點加入雞蛋後拌勻。 最後添加雲尼嗱油。  ＊＊雞蛋汁預留 1/2 茶匙
5）將 1） 的材料放入， 攪拌至均勻成糰。
6）麵糰成形後， 將麵糰揉成圓盤狀， 用保鮮紙包起來放入雪櫃靜置 20 分鐘或以上。

麵包做法
1） 葡萄乾稍微用水沖洗並拭乾水份。
2）將材料高粉、糖、鹽、牛油、奶粉等倒入鍋內。 水繞著鍋的週邊添加。
3）蓋上內鍋蓋後將乾酵母粉倒入酵母格內，葡萄乾放入果實格內。
4）選擇品項 “11” ～ 菠蘿麵包。
5）選擇果實 ”有“
6）按“開始”
7）其間看到屏幕出現“作業 10 分後發酵”， 這時把菠蘿麵皮麵糰擀麵。
      ﹣ 用擀麵棒擀成直徑 14 ﹣ 15 CM 的圓形。 ＊＊將麵糰置放於兩張保鮮紙中間， 這樣將操作起來較方便。
      ﹣ 將剩餘的 1/2 茶匙蛋液塗在麵糰表面。
8）發出嗶聲後打開蓋子 ＊＊不要按取消鍵， 將麵包麵糰放置在麵包容器中央。
9）將塗有蛋液一面的菠蘿包麵皮朝下， 放在麵包麵糰上面。
10）輕輕按周邊（不要太用力按下去）， 再用竹籤等工具劇出深度 1 MM 的花紋。
11）從上面撒上粗砂糖 ＜＜我沒有， 所以沒有撒
12）關上蓋子， 再次按下“開始”

＊＊ 8﹣11 必須在 15 分鐘內完成。

矮仔菠蘿麵包。

成品都唔錯。

評價 ： 菠蘿皮較甜， 有點像蛋糕。 麵包因為粉的比例比吐司麵包少， 所以較實。