airfryer ~ 低溫洋蔥斧頭扒

這塊小型斧頭排做低溫烹調出動比依氣炸就夠了。

材料：

斧頭豬扒

洋葱

蒜頭

百里香

豬扒醃料：

海鹽

黑椒

蒜蓉粉

醬汁材料：

牛油

低筋麵粉 1/2 茶匙

雞湯 200G

水 50G

香葉

糖

做法：

1）豬扒沖水後用廚紙吸乾水份。  在底面、四邊分別上撒上海鹽、黑椒和蒜蓉粉抺勻。

2）洋葱切圈、蒜頭切片備用。

3）Staub 凍鍋下油加熱，放入豬扒大火煎封底面和四邊。  其間放入蒜頭和百里香。

4）將斧頭排連配料放入已用 120 度預熱的氣炸爐中焗 35 - 40 分鐘。

5）剛才煎扒的 Staub 鍋原鍋下一小塊牛油加熱至牛油溶化。 放入洋葱撒點黑椒和料酒。 以中小將洋蔥圈炒至軟身和焦糖色。 加入低筋麵粉拌勻。 加入雞湯和水以中火煮至濃稠狀後下糖調味放一邊備用。

6）斧頭扒取出上碟後將焗盆上的肉汁注入小碗中，再將洋蔥汁加入拌勻即可跟斧頭扒配在碟上享用。