西門子蒸焗爐 ～ 慢煮伊比利亞黑豬梅花肉

這塊 Iberico pork collar 是第一轉在 citysuper 團回來的食材。 當時只想著團點肉回來看門口。 所以把這塊肉擱在冰格裡一個半月後終於想把它煮了。

材料：

梅花肉 900G

洋蔥🧅 2 個

京蔥  2 條

西芹

紅蘿蔔

薯仔

蘋果

蒜頭

調味：

橄欖油

鹽

黑椒

蒜粉 2 茶匙

煙燻甜紅椒粉 1 茶匙

Ground Fennel 茴香粉 1 茶匙

洋蔥粉 1 茶匙

黄糖 1 茶匙

 cider 250ML

雞湯 250ML 》》我沒有，所以用了水和菇粉代替

做法：
1）洋蔥粗切圈。 京蔥切粗段。 西芹切段。 紅蘿蔔滾刀切件。 蘋果切件。 蒜頭上下對半切。  薯仔切件。

2）將調味中的鹽、黑椒、糖、煙燻甜紅椒粉、蒜粉、茴香粉和洋蔥粉混合備用。

3）將蔬菜放入一個在一個大的烤盤裡，把所有的蔬菜都放在烤盤的底部。 再在蔬菜上淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。 再注入蘋果酒和高湯倒在蔬菜上。 置一邊備用。

4）梅花肉用清水沖洗後用廚紙吸乾水份。 然後將 2）均勻塗抺在肉的表面上。

5）將梅花肉整塊放在蔬菜上。 蓋上錫紙，放入已預熱至 220C/ 430F 的爐中烤 15分鐘。 15 分鐘後取下鍚紙，將探針插進肉的中心點。 將焗爐温度調低至 160C/320F，探針溫度設定為 76C/170F。  如沒有探針可以 160C 焗 2.5 小時。

6）休息 10 分鐘，切塊。

7）上碟伴上蔬菜和淋上肉汁即成。