StaUB ~ 茄子炆黃立倉

不想每條䱽魚都係蒸。 所以想搞搞新意思。 上網找到用茄子炆的。

食譜來源 ： FoodNo1

材料 ：
黃立倉 （𩶘䱽）
茄⼦
蔥



調味 ：
鹽
辣豆瓣醬

做法 ：
1）䱽魚洗凈以烹調酒搽勻全⾝後再用廚紙抺乾。  下油鑊煎前才撲上生粉。
2）staub 下油以中火加熱至冒煙， 將魚放下煎⾹盛起備⽤。
3）茄⼦洗淨切件，用原先煎魚的鍋下油將茄⼦炒約八成熟盛起備⽤。 （由於油鍋的餘溫還很高，所以炒一會才再開火加熱）
4）油鑊下油加熱，加蔥段和豆瓣醬略炒，再將魚和茄⼦回鑊。  加⽔至浸過⿂身 1/3 後加鹽調味。  上蓋轉小⽕炆焗 8 分鐘或至熟即成。