StaUB ~ 鹹青檸蒸烏頭⿂

唔想烏頭整嚟整去都係蒜頭豆豉，所以今次試用新找回來的食譜。  最重要係這食譜內的食材我都有。  尤其鹹青檸，我有浸了 4 年的。

參考食譜 ： 肥丁⼿手⼯工坊

材料：
烏頭⿂
鹹青檬 1 個
鮮青檸汁 1/2 個



芡汁：
薑絲
葱
生抽 1 湯匙
砂糖 1 茶匙
雞湯 3 湯匙
日本烹調清酒 1 湯匙

做法：
1）葱洗淨切段， 取部份⽤叉刮出葱絲。  餘下的放在 staub 魚碟底。
2）薑去⽪切絲備⽤。
3）鹹青檸切半去核後刴成蓉。
4）將烏頭鱗、血水和內臟等徹底除去後洗淨瀝乾放到已鋪上葱段的魚碟中。  將鹹青檸蓉放在魚身和魚肚內，加入 3 湯匙水以中火加熱，冒煙後轉細火蒸 8 - 10 分鐘 （時間請自行調較）。
5）將芡汁材料放入杯內以微波爐 700 W 加熱 1 分鐘。
6）魚蒸好後撒上葱絲、淋上芡汁和鮮青檸汁，再燒少許滾油淋上即成。