BoSCH 廚師機 MuM5 ～ PANdan ChiFFoN CaKE 班蘭戚風蛋糕

B 仔入主後第一個戚風蛋糕。

用 B 仔 blender 將班蘭葉打碎再榨汁。

然後 B 仔用打蛋器打發蛋白。  我依舊將蛋白連鋼盆入雪櫃雪凍才打。  先開 4 度打至見泡停機將餘下的砂糖全部加入。 開機先用 5 度打撥均勻才開 6 度打至光滑拉起見角。  最初幾次停機都覺得味夠。 點知轉頭開機打唔夠一陣就覺得有少少過咗。

不過成品出嚟完全無問題。 口感覺得比手提打蛋器更鬆軟。

參考食譜 ： 好吃戚風蛋糕輕鬆上手 ～皇家奶茶戚風蛋糕

材料 (7 inch 模) :
蛋黃 (L) 3隻
糖 60g
橄欖油 40ml
新鮮班蘭葉 10 片 ＞ 班蘭汁 2 湯匙 ＋椰汁 ＝ 60ml
班蘭香精油 3 滴 （可不加）
低筋麵粉 80g
蛋白 (L) 4 隻

做法 :
1）先將焗爐單層預熱190度。
2）粉要過篩 (一般我會2次)。
3）B 仔鋼盆連蛋白放入雪櫃雪凍備用。
4）將新鮮班蘭葉剪碎或切碎後放入 B 仔攪拌機中加 5 湯匙水以 M （手動）攪碎。 將攪碎後的班蘭葉放入煲湯袋內"揸"出汁液取 2 湯匙後加椰汁至份量 60ml 備用。
5）另一鋼盆放入蛋黃， 依次加入 1/3 糖、橄欖油和精油混合，然後再倒入 4 和低筋麵粉, 用打蛋器攪勻至光滑。
6） 從雪櫃中取出做蛋白霜鋼盆，將鋼盆安裝在 m5 機座上。 放入蛋白，裝上打蛋器，用 5 度打發至起泡,，加入砂糖以高速打至可拉出尖角後蛋白霜完成。
7）取1/3蛋白霜加入 6 內，用打蛋器攪勻，再加入剩餘的蛋白霜用矽膠刮刀攪勻但盡量不要將氣泡攪破。
8）將麵糊從稍高一點的位置一口氣倒入模中。
9）用兩手將模提起然後放下輕敲。 讓裡面的氣釋放出來。
10）放入焗爐以單層熱風 180度焗 40 （原食譜普通焗爐 30）分鐘。
11）焗完後馬上連模倒扣過來。 放在返轉的杯子上冷卻。
12）冷卻後脫模即成。