BoSCH 廚師機 MuM5 ～ 扒房牛油餐包仔

部新玩具最多人係想用嘅功能就係打麵團。 雖然我有麵包機，但有時間都想用廚師機整吓其他包類。

今次第一機包選了牛油餐包仔。 好吸引！  不過今次出師不利。 因為我開了機攪攪吓先發覺我漏了下蛋液。 唔怪得知咁乾啦。  仲"懶醒"加水。 發覺的時候已經打了一半時間。 唔理咁多，加返落去繼續攪。 好在都似樣。

但係跟住又擺烏龍，分割又分錯數量。 人家話分 9 個，我就分得 6 個.....

好彩成品出爐時都 ok。

食譜來源 ： 師兄烘焙煮教室 ～ 招牌人氣麵包：扒房牛油餐包仔

主麵團材料：
湯種           50g

淡忌廉       30g
蛋漿           45g
鮮奶           40ml
糖               25g
鹽               2g
練奶           40g
牛油           20g
高筋麵粉   250g
酵母            3g


做法：
1）除了牛油，先將所有材料用牛油槳混合至沒有粉粒。 然後換上粉團鈎。 打成團後下牛油。
＊＊糖和酵母放一邊。 鹽放對面。
2）打至光滑及起筋膜。
3）取出搓揉排氣後蓋上保鮮紙入爐以 38°c發酵 45 － 60 分鐘或至兩倍大。
4）取出搓揉排氣再分割成9等份。

5）搓圓至光滑後放入已舖牛油紙的四方焗盤上。 >>  我沒有四方盆只有錫紙盆。  我在鍚紙盆上噴油。

6）噴水在麵團上後蓋上發酵布或保鮮紙入爐以 38°c發酵 40－60分鐘或至兩倍大
7）預熱焗爐190°c
8）包面掃上蛋漿（蛋液加少計水），讓表面不會太深色。
9）入爐以 180 度焗 18 分鐘即成。