StaUB ～ 西京豬手

豬手梗有一隻响屋企 ～

材料 :
豬手
酸梅 3 粒
冰糖
乾葱頭切碎
薑片
葱段
紅麵豉醬
白麵豉醬

調味 ：
老抽
紹興酒
香葉
八角
鹽 少許

預備 ：
1）豬手洗淨汆水過冷河備用。



做法 ：
1）staub 23cm oval 鍋冷鍋下油以中火加熱至見煙後 2 分鐘下薑片、葱段和乾䓤碎炒香。
2）下豬手炒勻後贊酒。 再加入紅白麵豉醬炒勻。  加水至蓋過食材 2/3。  加入酸梅、冰糖和拌入調味料。  上蓋煮滾後轉細火炆 45 分鐘熄火燜至涼。 食前大火收汁，撒上荽即成。

同場有油鹽水煮浸筍殻魚。   不過覺得味道有點淡。 成功才記下食譜。 還有蝦乾蒸煮椰菜。