StaUB ~ 花膠海參炆蠔豉冬菇

今次跟返同一個食譜。 但係冇落錯份量。 而且加入了蠔豉炆。 好野味。 另外今次急凍海參我用浸水法解凍，好爽口彈牙。  唔會腍 pad pad。 好好味呀！


參考食譜 ： 小 Con 私房菜


材料 :
冬菇
急凍海參
花膠 （99 已發放在冰格）
瑤柱
薑片

調味 :
蠔油3湯匙
生抽1湯匙
冰糖少許
浸菇水
浸瑤柱水
老抽

做法:
1）將冬菇及瑤柱用熱水浸至淋身。 冬菇撈起，落砂糖及生粉拌洗後用水沖乾淨。  瑤柱撕成絲備用。
2）急凍海參解凍後去腸用水清洗。  燒一鍋水加薑、蒽， 放入海參汆水， 瀝乾備用。
3）Staub 以中火燒熱， 落 2 匙油， 放入薑片、冬菇和蠔豉炒至釋放出香味， 加入浸菇水及瑤柱水後加入調味及瑤柱絲拌勻以大火煮滾後轉小火炆20分鐘後熄火焗 40 分鐘。
4）食前以中火煮滾後加入海參及花膠， 加少老抽上色。 以極小火炆 20 - 30 分。  燜 10 分鐘即成。